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Tag Archives: 飲食習慣

小心消化不良

踏入年尾,節日旺季,少不了與親戚朋友同事聚餐聚會。面對一桌美食,少不免盡情吃喝,每餐都吃到幾乎撐破肚皮。為了避免長胖和為了能把腸胃限額預留給“大餐”,很多人會選擇不吃早晨或避免主食和蔬菜,或在飽餐之後進食幫助消化的藥物。其實以上所有的處理方法都不恰當,都會加重消化不良的問題,雖然消化不良不是大病,卻會嚴重影響心情和生活質素。 認識消化不良 在短時間內吃太多高脂高蛋白食物會令食物在胃中無法被消化而長時間停留,引起胃部不適,包括上腹疼和胃脹氣等問題,嚴重了的話更會有食慾不振、噁心、嘔吐的症狀。 Read More »

吃隔夜飯菜有害嗎?

互聯網上有很多關於吃隔夜飯菜致癌之說,事實是怎樣的呢? 原因在於硝酸鹽 致癌之說源於硝酸鹽。硝酸鹽存在於環境中、空氣、食物(特別是蔬菜)及水,並可於生物體內製造。硝酸鹽也可以用作食物防腐劑,加入乳酪製品和醃製肉類,例如臘腸、火腿中。 蔬菜中的硝酸鹽含量會隨着種植季節、光線、溫度、肥料等的改變而異。烹飪程序中的清洗、去皮、焯、烹煮等也會影響硝酸鹽的含量。約65%的硝酸鹽在進食後會被代謝排走。硝酸鹽本身是無害的,但貯存的時間、溫度等,會令硝酸鹽轉化為毒性較高的亞硝酸鹽 ,增加患正鐵血紅蛋白血症和癌症的機會。亞硝酸鹽在人體內可轉化成亞硝胺,動物試驗證明亞硝胺可令實驗動物患癌,但很多國家都做過有關硝酸鹽的致癌風險評估,結論是在正常健康飲食下,從食物(特別是蔬菜) Read More »

美好的生活從瞭解營養開始

在影響生命及健康的眾大因素中,營養最為關鍵。隨著社會的進步和經濟的發展,人們對營養與健康越來越關注。健康不只是指沒有患病 ... Read More »