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精明二型糖尿病患者的飲食

精明二型糖尿病患者的飲食

糖尿病是一種不能根治的慢性疾病,而血糖長期地維持在高水平會傷害腎臟、眼睛、神經系統、血管和心臟。所以對一個有糖尿病的人來説,最重要的事情便是盡可能地把血糖水平保持正常。要達到這個目的,需要有一個穩定的健康飲食計劃和經常做運動或參加體能活動。你的飲食計劃和藥物治療是有可能要定期作出更改的。因此,跟你的註冊營養師和醫生作定期檢討和檢查是很重要的。良好地控制血糖水平能大大減少出現糖尿病併發症的風險。

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關於糖尿病和飲食

在消化過程中,碳水化合物釋放出的糖份以血糖的形式被身體吸收,在胰島素的幫助之下進入體內細胞中,最後產生能量。由於糖尿病病患者的胰臟不能分泌或分泌太少胰島素,使血糖轉為能量的過程出現問題,形成血糖過高。胰島素也幫助人體從食物中吸收蛋白質和脂肪,所以糖尿病患者在能量的代謝方面或多或少會受到影響。

糖尿病患者要特別注意飲食的均衡,以攝取足夠的營養。為了要好好控制血糖高低,你必須謹慎地選擇食物、飲食量和進餐時間。碳水化合物、蛋白質、脂肪、水份、維生素和礦物質的份量和比例要根據你的個人健康狀況而定。註冊營養師能幫助你編定適合你的餐單,包括食物種類、份量大小和進餐時間。糖尿病飲食治療不是一朝一夕的事,所以你不必心急地想要立刻改變你所有的飲食問題。好好計劃、不斷留意日常飲食的細節、慢慢改善和長期地堅持健康均衡飲食才是治療糖尿病的關鍵。

1) 定時定量的飲食

飲食定時和定量,對穩定血糖水平有特大的幫助。少食多餐比一天三大餐對血糖高低的控制更有效,因此在早、午、晚餐進食時不要吃得太飽,然後在餐與餐之間吃些適當的小食。學習什麼是適合你的小食及學會不同食物的換算,你的飲食就能有多樣變化,不會單調乏味。

2)低脂飲食法
為了減低進食過多的飽和脂肪及膽固醇,你須多選擇瘦肉、深海魚、去皮的家禽肉及豆類製品。減少進食刺激身體過多製造膽固醇的食物,例如肥肉、牛油、豬油、棕欖油、椰漿、油膩的加工快餐和外賣餐。太多脂肪和膽固醇會增加患血管心臟疾病的機會。

3)高纖飲食法
每天需要從食物攝取30克的纖維素,可以減緩消化過程中糖份的吸收,幫助你更有效地控制血糖水平。選擇高纖低脂的小食作零食,例如新鮮水果、乾果、梳打餅、麥包等等;選擇高纖維澱粉質的雜糧粥和飯餐代替白米粥或白飯;每天嘗試進食五份不同的蔬菜水果,攝取豐富的纖維素的同時攝取各種維生素和礦物質;而對於澱粉質高的蔬菜,例如薯仔和芋頭,在進食時需將其計算在五穀類食物的份量之內。例如,一個男士拳頭大小的薯仔等同於八分碗白飯,而一個雞蛋大小的薯仔就等同於五分之一碗白飯。
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4) 保護心臟

糖尿病患者較正常人容易患上高血壓症,所以更應盡可能避免進食鹽份高的食物,減低鹽份的攝取量。含鹽份高的食物有鹹酸菜、鹹魚、豉油和榨菜等等。飲酒要適量,而且要避免含糖份高的酒精飲品,例如雞尾酒和香檳。在飲酒前要進食一些含澱粉質的食物以防止出現血糖過低。血壓太高不適合喝烈酒。

健康烹調法
用最少油的烹調法,例如蒸、炆、烚和焗。
少用油、鹽和糖。多用天然調味料。
使用高溫快炒方法容易保留營養。

簡單健康煮食法
蒸: 清蒸鱈魚。
煮: 白切雞、白烚蝦。
涼拌: 涼拌雞絲粉皮。

請選擇
清湯粉麵、泡飯、雜糧粥、蔬菜、豆類。
多用蔥、蒜、薑、檸檬、乾蔥、洋蔥、香茅、八角、花椒、和胡椒粉。
去皮的雞肉。已切除肥膏的肉類。
海魚。

盡量避免
油炸、煎、爆、燴、酥的食物。
餸汁撈飯。
用骨頭或腩肉煲湯。
炒麵、炒飯、漢堡包。
西餠、蛋糕、焗包(例如椰絲包、牛角包、菠蘿包、奶油包)。

重点

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  • 必須進食正餐。
  • 避免進食宵夜。
  • 進餐時要細嚼慢嚥。
  • 進食時的次序是﹕先喝湯,再吃蔬菜,最後才吃穀類和少量肉類。
  • 避免高脂肪、多醣及多鹽的食物。
  • 每天需要進食至少1碗半的低澱粉質瓜菜和兩份水果。

註冊營養師可以幫助你評估你的飲食和檢討分析你身體對某些營養的特別需要,並教導你認識哪種食物含有澱粉質、蛋白質和脂肪,讓你明白不同食物的熱能含量,令你在任何地方都可作出明智的選擇,成為幫助自己控制血糖的飲食專家。

 

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