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文章 @zh-hans

小心消化不良

踏入年尾,节日旺季,少不了与亲戚朋友同事聚餐聚会。面对一桌美食,少不免尽情吃喝,每餐都吃到几乎撑破肚皮。为了避免长胖和为了能把肠胃限额预留给“大餐”,很多人会选择不吃早晨或避免主食和蔬菜,或在饱餐之后进食帮助消化的药物。其实以上所有的处理方法都不恰当,都会加重消化不良的问题,虽然消化不良不是大病,却会严重影响心情和生活质素。 认识消化不良 在短时间内吃太多高脂高蛋白食物会令食物在胃中无法被消化而长时间停留,引起胃部不适,包括上腹疼和胃胀气等问题,严重了的话更会有食欲不振、恶心、呕吐的症状。 Read More »

谁不想皮肤永远年轻?

没有谁不想拥有不老的皮肤,可是从25岁开始,皮肤的胶原蛋白减少,加上空气污染、阳光紫外线、地心吸力、工作和生活压力、睡眠不足、不稳定情绪、不良饮食习惯等,都令皮肤老化加速。如再不好好保养,皮肤甚至身体会衰老得更快!  一说到保养,很多人立刻想到该往脸上搽些什么。但除了搽护肤品,最重要的还是要从内滋养身体。多吃含胶质的食物,可以为身体补充胶原蛋白。例如花胶、猪皮、牛筋、鸡脚、鱼、鱿鱼、海参、豆类、木耳、银耳、黄耳、和菇类等。其实,就算补充了胶原,但如果饮食中蛋白质总量摄取不足的话,身体不会把营养先用在修护皮肤方面,而是用在制造身体内的细胞,例如红血球、白血球、肠胃壁细胞等。皮肤的真皮层缺乏胶原蛋白就不能有效地储存水分,皮肤细胞排列变得不规则,皮肤因而失去弹性。所以,不注意饮食而只期望靠喝市面上的胶原蛋白饮料是不可能有好肌肤的! 另外,要经常摄取高抗氧化能力的食物,例如番茄、胡萝卜、葡萄、绿茶、草莓和蓝莓等,能减少自由基对细胞的破坏,抑制皮肤黑色素的形成,也能促进皮肤胶原蛋白的合成,延缓衰老,使皮肤经常显得健康亮丽。 很多人为了控制体重,不当地限制晚餐的淀粉质和蛋白质分量,却不知道当这两者缺乏时,身体不能促进大脑分泌足够的血清素、褪黑激素和内啡肽,于是身心很难进入轻松愉悦的状态中,不能抵抗压力,不能控制负面情绪,不能順利入睡,导致睡眠质素差或甚至失眠。情绪波动和睡不好哪能有好皮肤? 想保青春,怎能不关注营养!? Read More »

让孩子摄取足够的碘

幼儿期是处于生长发育的重要阶段,碘是制造甲状腺荷尔蒙(甲状腺素)的主要元素,甲状腺素对婴幼儿十分重要,若严重缺乏碘,会影响他们的大脑发展及智力。因此,我们必须为孩子们选择含碘丰富的食物,让他们摄取足够碘质。世界卫生组织(WHO)建议每天摄取量为90微克。  1)海带、紫菜,含碘量丰富  碘很容易溶在水中,所以每个月给孩子煮一两次海带或紫菜汤。 2)海鲜、奶类、蛋黄  90微克碘大约是:  1个蛋黄+2份奶类(例如100克奶酪和200毫升奶)+1两海鲜(例如鱼肉或虾肉)   Read More »

精明二型糖尿病患者的饮食

糖尿病是一种不能根治的慢性疾病,而血糖长期地维持在高水平会伤害肾脏、眼睛、神经系统、血管和心脏。所以对一个有糖尿病的人来说,最重要的事情便是尽可能地把血糖水平保持正常。要达到这个目的,需要有一个稳定的健康饮食计划和经常做运动或参加体能活动。你的饮食计划和药物治疗是有可能要定期作出更改的。因此,跟你的注册营养师和医生作定期检讨和检查是很重要的。良好地控制血糖水平能大大减少出现糖尿病并发症的风险。 关于糖尿病和饮食 在消化过程中,碳水化合物释放出的糖份以血糖的形式被身体吸收,在胰岛素的帮助之下进入体内细胞中,最后产生能量。由于糖尿病病患者的胰脏不能分泌或分泌太少胰岛素,使血糖转为能量的过程出现问题,形成血糖过高。胰岛素也帮助人体从食物中吸收蛋白质和脂肪,所以糖尿病患者在能量的代谢方面或多或少会受到影响。 糖尿病患者要特别注意饮食的均衡,以摄取足够的营养。为了要好好控制血糖高低,你必须谨慎地选择食物、饮食量和进餐时间。碳水化合物、蛋白质、脂肪、水份、维生素和矿物质的份量和比例要根据你的个人健康状况而定。注册营养师能帮助你编定适合你的餐单,包括食物种类、份量大小和进餐时间。糖尿病饮食治疗不是一朝一夕的事,所以你不必心急地想要立刻改变你所有的饮食问题。好好计划、不断留意日常饮食的细节、慢慢改善和长期地坚持健康均衡饮食才是治疗糖尿病的关键。 1) 定时定量的饮食 饮食定时和定量,对稳定血糖水平有特大的帮助。少食多餐比一天三大餐对血糖高低的控制更有效,因此在早、午、晚餐进食时不要吃得太饱,然后在餐与餐之间吃些适当的小食。学习什么是适合你的小食及学会不同食物的换算,你的饮食就能有多样变化,不会单调乏味。 2)低脂饮食法 减低进食过多的饱和脂肪及胆固醇,多选择瘦肉、深海鱼、去皮的家禽肉及豆类制品。减少进食刺激身体过多制造胆固醇的食物,例如肥肉、牛油、猪油、棕榄油、椰浆、油腻的加工快餐和外卖餐。太多脂肪和胆固醇会增加患血管心脏疾病的机会。 3)高纤饮食法 每天需要从食物摄取30克的纤维素,可以减缓消化过程中糖份的吸收,帮助你更有效地控制血糖水平。选择高纤低脂的小食作零食,例如新鲜水果、干果、梳打饼、麦包等等;选择高纤维淀粉质的杂粮粥和饭餐代替白米粥或白饭;每天尝试进食五份不同的蔬菜水果,摄取丰富的纤维素的同时摄取各种维生素和矿物质;而对于淀粉质高的蔬菜,例如薯仔和芋头,在进食时需将其计算在五谷类食物的份量之内。例如,一个男士拳头大小的薯仔等同于八分碗白饭,而一个鸡蛋大小的薯仔就等同于五分之一碗白饭。 4)保护心脏 糖尿病患者较正常人容易患上高血压症,所以更应尽可能避免进食盐份高的食物,减低盐份的摄取量。含盐份高的食物有咸酸菜、咸鱼、豉油和榨菜等等。饮酒要适量,而且要避免含糖份高的酒精饮品,例如鸡尾酒和香槟。在饮酒前要进食一些含淀粉质的食物以防止出现血糖过低。血压太高不适合喝烈酒。  健康烹调法 用最少油的烹调法,例如蒸、炆、烚和焗。 少用油、盐和糖。多用天然调味料。 使用高温快炒方法容易保留营养。 简单健康煮食法 蒸: 清蒸鳕鱼。 煮: 白切鸡、白烚虾。 凉拌: 凉拌鸡丝粉皮。 请选择 清汤粉面、泡饭、杂粮粥、蔬菜、豆类。 多用葱、蒜、姜、柠檬、干葱、洋葱、香茅、八角、花椒、和胡椒粉。 去皮的鸡肉。已切除肥膏的肉类。 海鱼。 尽量避免 油炸、煎、爆、烩、酥的食物。 餸汁捞饭。 用骨头或腩肉煲汤。 炒面、炒饭、汉堡包。 西餠、蛋糕、焗包(例如椰丝包、牛角包、菠萝包、奶油包)。 重点 必须进食正餐。 避免进食宵夜。 进餐时要细嚼慢咽。 进食时的次序是﹕先喝汤,再吃蔬菜,最后才吃谷类和少量肉类。 避免高脂肪、多糖及多盐的食物。 每天需要进食至少1碗半的低淀粉质瓜菜和两份水果。 你的注册营养师可以帮助你评估你的饮食和检讨分析你身体对某些营养的特别需要,并教导你认识哪种食物含有淀粉质、蛋白质和脂肪,让你明白不同食物的热能含量,令你在任何地方都可作出明智的选择,成为帮助自己控制血糖的饮食专家。 Read More »

美好的生活从了解营养开始

在影响生命及健康的众大因素中,营养最为关键。随着社会的进步和经济的发展,人们对营养与健康越来越关注。健康不只是指没有患病,而是指身心状态与生活模式甚至与社会环境的和谐。人的健康是由遗传、饮食和环境(包括运动)决定的。在无法改变遗传基因的情况下,起关键作用的往往是我们的饮食和生活习惯。 生命的整个过程都离不开营养,合理的饮食和营养在不同的生命阶段都有其重要性: 孕妇的合理营养直接影响胎儿的发育,决定孩子幼儿期的健康。 儿童的合理营养对身体和智力发育起着决定性的作用。 成年人的合理营养能维持正常的生理功能和满足活动与工作的需求。 中老年人的合理营养是为了保持生命的持久活力,延缓机体的衰老过程。 病患者的合理营养可以增强机体对疾病的抵抗力,加快身体康复。 关于营养 营养是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的营养素(即化学成分)。人体所需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、和水。摄取营养的重点在于有“均衡”和“多元化“的饮食。 营养不足或过剩都会影响身体健康,导致生活质量差、工作效率低、容易疲劳、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、和焦虑忧郁等等的问题;相反,营养恰当可以达到促进生长发育、促进健康、增进智力、延长寿命、防治疾病、和提高免疫功能的目的。 关于世界的营养健康 (世界卫生组织)孕产妇和儿童营养不良占全球疾病负担的10%以上。全世界三分之一的儿童死亡由包括维生素和矿物质缺乏在内的营养不足引起,它还会损害健康发育和终生的生产力。  (世界卫生组织)持续增长的超重比例与慢性病有密切关系,其结果是糖尿病、心血管疾病等等。2011年数据显示,约有4300万5岁以下儿童超重。 关于我们的生活和环境  现代人生活繁忙紧张、工作压力大、缺乏体力劳动和运动量少。有些人因为节食或减肥造成严重的营养不良,而有些人却因为误餐、少餐多吃而造成营养过剩 。另一方面,我们的环境日益受到污染,不当的生活模式和环境污染都会让人体产生更多的自由基,破坏细胞而引起健康问题。 关于饮食和食物  受污染的食材(工业污染、农业污染、核污染、科技污染-基因改变) 精加工米面和其它谷类产品(缺乏多种营养素) 快餐(高脂、高盐、高糖;营养素流失) 加工食品(化学污染:色素、防腐剂、反式脂肪酸等等) 另外,缺乏营养知识可以导致食品的选择、贮存、和烹调不当。 关于营养学和营养师 营养学是一门研究身体健康与食物之间的关系的学科。研究内容包含人体对食物的利用与代谢、对营养素的需要量、各类食物的营养价值、不同人群的营养需求等等。医学着重于对疾病本身的医治,而营养学则是通过适当地摄取各种营养素来调理身体机能,提高机体的免疫力,从而达到预防和抵抗疾病的效果。 营养专家分为很多种,有临床经验的注册营养师能够对人体营养状况、饮食习惯和生活方式进行分析、评估、管理、指导、和改善。 关于营养保健产品 由于受时间、饮食习惯和居住地区条件等等的限制,有些人可能会营养失衡或营养需求增加。为此,有必要针对性地选择营养保健产品来补充所缺少的营养素。营养产品的作用是:弥补某些食材的营养缺陷;补充食物在加工、烹饪、和储存过程中营养素的流失;适满足特殊人群生理及活动的需求;简化膳食处理、方便摄食;防病和保健的作用。不过,我们的健康不能完全依赖营养保健产品,而是必须在保证良好的生活和饮食条件下才合理地补充营养保健产品。 改善饮食和生活习惯,提高营养水平,增进身体健康,是提高生活素质的首要条件。想要拥有健康,必须从我们的一日三餐做起,搞好自家的饮食的同时,也要注意以下几个方面: 乐观的心态; 充足的睡眠; 适量的运动; 时间和压力的管理。 Read More »

西瓜汁可以缓解运动后的肌肉酸痛吗?

西瓜含有瓜氨酸,它是一种氨基酸,也是一种抗氧化剂。已经有不少科学家研究西瓜是否可以减少运动性酸中毒和令身体加快复原,但是这些研究并没有得到一致的结论。我们还需要做更多的科学研究来证实摄取瓜氨酸补充剂或吃西瓜对减少运动后肌肉酸痛的效果。 下面是我对想尝试用西瓜汁缓解运动后肌肉酸痛的人的提示: 西瓜是一种健康食材,而且它富含碳水化合物和水分,很适合在运动后吃。 最少需要500毫升的纯西瓜汁(含1.17克瓜氨酸),才有可能缓解肌肉酸痛。   参考文献: Walker TB, Zupan MF, Rutter MJ, Vojta CN. AFRL-RH-BR-TR-2010-0068. Does citrulline malate enhance physical performance? Air Force Research Laboratory, Human Effectiveness Directorate. October 2010. Pérez-Guisado J, Jakeman PM. Citrulline malate enhances athletic anaerobic performance and relieves muscle soreness. J Strength Cond Res. 2010;24:1215-1222.  Tarazona-Díaz MP, Alacid F, Carrasco M, Martinez I, Aguayo E. Watermelon ... Read More »

自闭症儿童的饮食治疗

自闭症饮食治疗可以帮助减轻症状,例如过度活跃、精神不集中、情绪不稳定、有暴力倾向、睡眠困难等。 不少科学研究结果证明,有些食物中的蛋白质因为不能被自闭症儿童的肠胃完全消化分解,导致活跃的蛋白质成份进入血液,再穿过脑血屏进入大脑,不断刺激脑部。结果可能影响人的整个中枢神经系统,最终导致人体的发展受损、机体功能失调。 研究表明自闭症儿童的饮食治疗最好从年幼时开始,有些家长最快大约在治疗开始三星期后见到效果﹔而大部份家长在治疗开始六至十二个月后才看到孩子在各方面有了明显的进步。 饮食治疗的目的: – 教导家长如何帮自闭症儿童选择食物及建立均衡饮食的习惯。 – 自闭症儿童营养评估和作针对性的营养素补充。 – 从自闭症儿童的饮食中去除对肠胃及脑部有不良影响的食物。 – 在控制不良食物的同时,为儿童补充各类替代品,避免营养不足。 虽然营养治疗法不是对所有自闭症儿童都有效,但它很有可能会帮到您的孩子。作为父母,我们都是为孩子的健康着想!由于自闭症儿童固执坚持一些生活细节,而且在了解别人的言语上有一定的困难,容易令到饮食治疗期加长,所以在进行饮食治疗期间家长不必灰心,只要有耐性、坚持及有弹性地帮助孩子控制及改善饮食,渐渐就可以见到孩子在情绪、行为、生长及学习能力上的进步。 为了方便繁忙的爸爸妈妈们,我们提供的线上会诊和咨询服务让您可以在适合您的时间地点通过电话或电脑就可以让我们为您提供专科的营养服务。 Read More »

认识糖尿病:(一)什么是糖尿病?

糖尿病虽然越来越普遍,但很多人对它的印象还是停留在“有了糖尿病只要不吃甜的就行”的认知上。到底是不是这么简单呢? 其实糖尿病是一种慢性疾病,患者若不妥善管理其生活和饮食习惯,将会由于血管和神经逐步受到破坏而引发各种并发症。糖尿病可以分为很多类,其中包括一型糖尿病、二型糖尿病和妊娠糖尿病。二型糖尿病是最常见的类型,其患者不一定单单是胰岛素分泌不足,而很多是因为身体细胞对胰岛素不够敏感,使细胞不能有效的吸收血液中的葡萄糖而导致血糖过高。 血糖持续过高会令身体的大、小血管和神经受到不同程度的损坏而产生病变,再而导致其它身体部位出现问题,例如视网膜血管破裂而影响视力甚至导致失明,或是肾脏血管受破坏而令肾功能衰退,出现蛋白尿……另外,糖尿病患者出现心脑血管疾病和癌症的风险较一般人高至少一倍,特别是如果患者同时有以下特征的: – 血脂和胆固醇过高 – 中央肥胖 – 高血压 – 抽烟者 因此,糖尿病患者不但要及早接受适当的治疗,更重要的是要尽快改善饮食和生活习惯。患者要经常提醒自己定期检测血糖水平和积极接受健康饮食和其它必要的治疗来减低各种并发症的风险。糖尿病虽然不能根治,但是它是可以和患者好好相处的。 Read More »

为什么有的幼儿不肯咬食物?

有些幼儿缺乏咀嚼食物能力,导致他们吃东西的时候只吞不咬,很多时候造成哽噎问题而呕吐。提早接受评估和治疗是减少幼儿喂养和营养问题的根本。 咀嚼肌发展迟缓、不活跃、或不敏感都会形成以上的问题。注册营养师(儿科专科)可以为这种幼儿做喂养和营养评估,并提供该方面的训练和建议。如果评估结果显示喂养问题不只是涉及到咀嚼肌,那需要被转介到儿科职业治疗师或语言治疗师作更进一步的评估和综合治疗。 单一的缺乏咀嚼能力的问题可以通过咀嚼​​肌训练和改变喂养方法改善,越早进行越好,通常妈妈会在幼儿9个月大时发现该问题,在幼儿接受有关治疗的1到6个月可以看到进展,当然这也很取决于照顾幼儿者的配合。 Read More »

香港的健康统计数字

由于香港人对饮食与疾病之间的关系的认识日益增加,时下的香港人越來越关注个人的营养和健康。 香港人目前的健康状况是怎么样的呢?让我们來看看卫生署公布的一些相关的数据信息。 根据”香港健康数字一览二零一三年编订“,在二零一二年按登记死亡人数划分的十大死因中,排名二为心脏病(6,254死亡);排名十为糖尿病(397死亡)。  同一份文件也显示了在二零一二年四月年龄介乎18 至64岁之间的人士中,  体能活动量不足(按世界卫生组织的建议): 53%男性对比66.6%女性 每日进食蔬果不足(每日少於五份): 87%男性对比77.8%女性 超重及肥胖(体重指标 23.0 或以上): 47.2%男性对比27.8%女性 Read More »