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精明二型糖尿病患者的饮食

精明二型糖尿病患者的饮食

糖尿病是一种不能根治的慢性疾病,而血糖长期地维持在高水平会伤害肾脏、眼睛、神经系统、血管和心脏。所以对一个有糖尿病的人来说,最重要的事情便是尽可能地把血糖水平保持正常。要达到这个目的,需要有一个稳定的健康饮食计划和经常做运动或参加体能活动。你的饮食计划和药物治疗是有可能要定期作出更改的。因此,跟你的注册营养师和医生作定期检讨和检查是很重要的。良好地控制血糖水平能大大减少出现糖尿病并发症的风险。
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关于糖尿病和饮食

在消化过程中,碳水化合物释放出的糖份以血糖的形式被身体吸收,在胰岛素的帮助之下进入体内细胞中,最后产生能量。由于糖尿病病患者的胰脏不能分泌或分泌太少胰岛素,使血糖转为能量的过程出现问题,形成血糖过高。胰岛素也帮助人体从食物中吸收蛋白质和脂肪,所以糖尿病患者在能量的代谢方面或多或少会受到影响。

糖尿病患者要特别注意饮食的均衡,以摄取足够的营养。为了要好好控制血糖高低,你必须谨慎地选择食物、饮食量和进餐时间。碳水化合物、蛋白质、脂肪、水份、维生素和矿物质的份量和比例要根据你的个人健康状况而定。注册营养师能帮助你编定适合你的餐单,包括食物种类、份量大小和进餐时间。糖尿病饮食治疗不是一朝一夕的事,所以你不必心急地想要立刻改变你所有的饮食问题。好好计划、不断留意日常饮食的细节、慢慢改善和长期地坚持健康均衡饮食才是治疗糖尿病的关键。

1) 定时定量的饮食

饮食定时和定量,对稳定血糖水平有特大的帮助。少食多餐比一天三大餐对血糖高低的控制更有效,因此在早、午、晚餐进食时不要吃得太饱,然后在餐与餐之间吃些适当的小食。学习什么是适合你的小食及学会不同食物的换算,你的饮食就能有多样变化,不会单调乏味。

2)低脂饮食法

减低进食过多的饱和脂肪及胆固醇,多选择瘦肉、深海鱼、去皮的家禽肉及豆类制品。减少进食刺激身体过多制造胆固醇的食物,例如肥肉、牛油、猪油、棕榄油、椰浆、油腻的加工快餐和外卖餐。太多脂肪和胆固醇会增加患血管心脏疾病的机会。

3)高纤饮食法

每天需要从食物摄取30克的纤维素,可以减缓消化过程中糖份的吸收,帮助你更有效地控制血糖水平。选择高纤低脂的小食作零食,例如新鲜水果、干果、梳打饼、麦包等等;选择高纤维淀粉质的杂粮粥和饭餐代替白米粥或白饭;每天尝试进食五份不同的蔬菜水果,摄取丰富的纤维素的同时摄取各种维生素和矿物质;而对于淀粉质高的蔬菜,例如薯仔和芋头,在进食时需将其计算在五谷类食物的份量之内。例如,一个男士拳头大小的薯仔等同于八分碗白饭,而一个鸡蛋大小的薯仔就等同于五分之一碗白饭。
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4)保护心脏

糖尿病患者较正常人容易患上高血压症,所以更应尽可能避免进食盐份高的食物,减低盐份的摄取量。含盐份高的食物有咸酸菜、咸鱼、豉油和榨菜等等。饮酒要适量,而且要避免含糖份高的酒精饮品,例如鸡尾酒和香槟。在饮酒前要进食一些含淀粉质的食物以防止出现血糖过低。血压太高不适合喝烈酒。

 健康烹调法

  • 用最少油的烹调法,例如蒸、炆、烚和焗。
  • 少用油、盐和糖。多用天然调味料。
  • 使用高温快炒方法容易保留营养。

简单健康煮食法

  • 蒸: 清蒸鳕鱼。
  • 煮: 白切鸡、白烚虾。
  • 凉拌: 凉拌鸡丝粉皮。

请选择

  • 清汤粉面、泡饭、杂粮粥、蔬菜、豆类。
  • 多用葱、蒜、姜、柠檬、干葱、洋葱、香茅、八角、花椒、和胡椒粉。
  • 去皮的鸡肉。已切除肥膏的肉类。
  • 海鱼。

尽量避免

  • 油炸、煎、爆、烩、酥的食物。
  • 餸汁捞饭。
  • 用骨头或腩肉煲汤。
  • 炒面、炒饭、汉堡包。
  • 西餠、蛋糕、焗包(例如椰丝包、牛角包、菠萝包、奶油包)。

重点

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  • 必须进食正餐。
  • 避免进食宵夜。
  • 进餐时要细嚼慢咽。
  • 进食时的次序是﹕先喝汤,再吃蔬菜,最后才吃谷类和少量肉类。
  • 避免高脂肪、多糖及多盐的食物。
  • 每天需要进食至少1碗半的低淀粉质瓜菜和两份水果。

你的注册营养师可以帮助你评估你的饮食和检讨分析你身体对某些营养的特别需要,并教导你认识哪种食物含有淀粉质、蛋白质和脂肪,让你明白不同食物的热能含量,令你在任何地方都可作出明智的选择,成为帮助自己控制血糖的饮食专家。

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