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    幼儿期是处于生长发育的重要阶段,碘是制造甲状腺荷尔蒙(甲状腺素)的主要元素,甲状腺素对婴幼儿十分重要,若严重缺乏碘,会影响他们的大脑发展及智力。因此,我们必须为孩子们选择含碘丰富的食物,让他们摄取足够...

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    糖尿病是一种不能根治的慢性疾病,而血糖长期地维持在高水平会伤害肾脏、眼睛、神经系统、血管和心脏。所以对一个有糖尿病的人来说,最重要的事情便是尽可能地把血糖水平保持正常。要达到这个目的,需要有一个稳定的...

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  • 吃隔夜饭菜有害吗?

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    互联网上有很多关于吃隔夜饭菜致癌之说,事实是怎样的呢? 原因在于硝酸盐 致癌之说源于硝酸盐。硝酸盐存在于环境中、空气、食物(特别是蔬菜)及水,并可于生物体内制造。硝酸盐也可以用作食物防腐剂,加入乳酪制品和腌制肉类,例如腊肠、火腿中。蔬菜中的硝酸盐含量会随着种植季节、光线、温度、肥料等的改变而异。烹饪程序中的清洗、去皮、焯、烹煮等也会影响硝酸盐的含量。约65%的硝酸盐在进食后会被代谢排走。硝酸盐本身是无害的,但贮存的时间、温度等,会令硝酸盐转化为毒性较高的亚硝酸盐,增加患正铁血红蛋白血症和癌症的机会。亚硝酸盐在人体内可转化成亚硝胺,动物试验证明亚硝胺可令实验动物患癌,但很多国家都做过有关硝酸盐的致癌风险评估,结论是在正常健康饮食下,从食物(特别是蔬菜) Read More »
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